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La VALVERBE maîtrise toutes les étapes de fabrication de ses tisanes en sachet, de la cultivation des plantes, jusqu’au produit fini.
L’une des phases les plus importantes de ce processus concerne le séchage des herbes dont dépendent de nombreux facteurs liés à la conservation, à l’arôme et au contenu de principes actifs dans le produit fini.
En effet, le séchage implique des modifications physico-chimiques importantes du tissu végétal et le processus de déshydratation sert à les stabiliser en bloquant les processus de dégradation enzymatique qui affectent la plante dès les premiers instants après la récolte.
Notre coopérative a beaucoup investi dans cette phase en achetant un système de déshydratation à froid, unique en Italie – avec la technologie CFT® – qui, contrairement au procédé à chaud traditionnel, préserve la membrane cellulaire intacte et avec elle toutes les propriétés de la plante.
A l’intérieur de la chambre de séchage, sont recréées les conditions de la brise du soir, c’ est-àdire à ce moment de la journée où, en raison des lois physico-botaniques qui régissent le monde végétal, s’active l’échange entre la partie aérienne et la racine de la plante, à travers l’ouverture des stomates (bouches ) cellulaires, fermés jusqu’alors pour se défendre de la chaleur.
Le système que nous utilisons a été programmé pour sécher environ 8 quintaux de plantes fraîches en 48 heures. Les plantes fraîchement récoltées sont placées dans un séchoir en acier hermétiquement fermé, à l’intérieur duquel circule un flux d’air frais et sec qui – en raison des conditions décrites ci-dessus – stimule l’ouverture de la bouche cellulaire en quelques minutes et avec elle la sortie de l’eau contenue dans les tissus. Nel corso del 2006 è stato fatto da Valverbe – su due campioni di erbe essiccate nei due diversi modi – un primo step di ricerca sensoriale mediante panel test in tripla cieca , e contemporaneamente un raffronto sui principi attivi presenti su due campioni di erbe essiccate nei due diversi modi.
Au cours de l’année 2006, Valverbe a réalisé une première étape de recherche sensorielle au moyen d’un « panel test » en triple aveugle sur deux échantillons d’herbes séchées de deux manières différentes, et en même temps une comparaison des principes actifs présents sur deux échantillons d’herbes séchées dans les deux manières différentes.
La membrane cellulaire est intacte
Rupture de la membrane et sortie du liquide (6 à 8 heures d’action mécanique)
Désagrégation de la membrane cellulaire avec rupture de la séquence botanique
La membrane cellulaire est intacte
Ouverture des stomates cellulaires avec libération de l’eau de végétation
La membrane cellulaire est intacte et les stomates cellulaires restent ouverts
Pour l’assainissement des herbes, Valverbe réalise un cycle de réduction de la charge bactérienne à travers un silo chauffé à 115° qui porte le mélange d’herbes à une température d’environ 80°C pendant 3 minutes. Le procédé n’altère pas les propriétés organoleptiques et les principes actifs des plantes en travaillant en l’absence d’humidité (par rapport aux systèmes classiques à vapeur saturée). Le produit ainsi transformé est conditionné dans des sacs de 10 kg prêts à être envoyés au conditionnement.
